Indonesia Sumatra Aceh Gayo Mountain

處理法 Process｜Washed Process
烘焙程度 Roasting Level｜Light Medium Roast
杯測風味 Cupping Notes｜Black Currant、Citrus Fruits、Oolong Tea

產區 Production Area｜Sumatra Aceh
海拔 Elevation｜1,500 - 1,700 M
品種 Variety｜Tim tim,Ateng,Jember
等級 Grading｜SHB

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曼特寧咖啡豆獨有的濕剝式處理法介紹

印尼長年潮濕多雨，以至於傳統乾燥咖啡豆的方式在當地無法盛行，加上當地缺少咖啡豆處理場通一收購咖啡櫻桃，於是多半由當地小農自行用傳統的方式水洗，處理到脫殼、半乾的狀態，在轉售給貿易商進行烘乾與包裝，沒想到這樣的流程卻造就出世界聞名的曼特寧咖啡。

印尼由於位在赤道上天氣炎熱，加上海島型潮濕的氣候，必須採用短時間乾燥的方式，因此當地的咖啡農在咖啡果實摘下來就會先進行水洗發酵，在發酵完會立刻將咖啡果實倒入去果皮機去除豆子的果肉及果殼，而這個時候的水份含量約30~40%，在進行日曬乾燥或是人工乾燥將咖啡果實的含水量降低至13%左右，這種方式可以節省至少3成的製程時間，可以快速將咖啡豆變現，降低成本。